Après l'écrasante victoire sur les brioches, qui lui a valu la médaille d'or, karo s'attaque aux petits sablés bretons de Madame Poulard, oui oui la fameuse madame...
Le verdict... Roulement de tambour....
Et bien tremblez Madame Poulard, car une fois de plus c'est mission accomplie !
Les sablés au beurre salé sont vraiment exquis...
En plus la recette n'est même pas un secret, je l'ai trouvé sur Internet...
Mais attention c'est Carême, vous ne pouvez les déguster que le dimanche...
Pour 40 à 50 sablés
200 g de beurre mou (et surtout pas fondu)
120 g de sucre
3 jaunes d'œufs
1 belle pincée de sel
370 g de farine (T65 si possible, mais ce n'est pas obligatoire)
+ 1 jaune d'œuf détendu avec 1 c à c d'eau pour dorer les biscuits
Préchauffer le four à 160°C.
A l'aide d'un batteur électrique équipé des crochets, mélanger le beurre, les 3 jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Vous devez obtenir une pâte sablée très souple que vous réserverez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce cannelé de 4 cm de diamètre. Piquer la pâte avec un petit couteau pointu sur l'envers du biscuit.
Déposer les sablés (à l'endroit cette fois) sur une feuille de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'œuf une première fois. Patienter 5 minutes avant de les dorer de nouveau. Faire une jolie déco avec les dents d'une fourchette et enfourner pendant 12 minutes à chaleur ventilée. Le bord des biscuits doit à peine dorer.
Prochain défi : les macarons : Miam Miam !
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