Epipi épiphanie !

Une fois n'est pas coutume, nous voici réunis devant une bonne galette. Chez les Pain d'épices, on ne se lasse pas de la déguster...
L'autre jour, une amie me demandait quand je retirai mon sapin et mes décorations de Noël.... Traditionnellement, et pour suivre les rites de mon enfance, celui de la Provence, on conservait la crèche et les décorations jusqu'à la Chandeleur .
Bien sure l'arrivée de 003 le 28 janvier a un peu chamboule les traditions et pour lui, nous retirons toutes les décos de Noël la fin de semaine avant sa fête....


Dans la bible, les rois mages ont suivi l'étoile du berger jusqu'à Bethléem pour apporter des présents au divin enfants. (Un peu de culture ne fait pas de mal...)
Dans les crèches provençales, on ajoute les 3 rois mages : Gaspard, Balthazar et Melchior le 6 janvier.
Dans les foyers, ça se traduit par la fête de l'épiphanie : Dans chaque foyer, on prépare la brioche ou la galette traditionnelle en y mettant une fève (dans les temps les plus anciens) ou un petit sujet en porcelaine aujourd'hui.
Le plus jeune de la famille va sous la table et attribue une part de galette a chacun des convives...
Celui qui trouve la fève, est le roi. Généralement, le roi choisi sa reine !

Chez nous c'est 003 qui va sous la table, alors que papa pain d'épices, désigne les parts de galette.
le seul problème c'est que chez nous il faut établir une hiérarchie, le roi la reine, les princes etc car tout le monde veut être quelqu'un...Nous modifions donc un peu la tradition a notre sauce.


Par contre la recette et celle de ma mère et elle n'est pas modifiée.... Si si ça m'arrive par fois d'être très obéissante....

Recette de la galette a la Frangipane :

- 1 abaisse de pâte feuilletée
- 200g de poudre d'amandes fine
- 125g de sucre
- 70 g de beurre mou (le faire fondre au bain marie)
- 2 oeuf  + un jaune
- 1 trait de rhum
- 1 fève

Étaler la pâte feuilletée sur la table et faire de cercles de diamètre identiques.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
Rajouter les amandes et le rhum et mélanger la pâte. Elle doit être assez épaisse

Repartir sur la premier cercle la pâte a 1cm du bord (pour pouvoir la fermer et éviter que la frangipane ne coule)
Ne pas oublier de placer la fève au centre de la galette, mais pas trop pour ne pas qu'elle soit visible en la coupant)
Recouvrir avec le deuxième cercle. Pour décorer faire des losanges au couteau et badigeonner d'un jaune d'œuf.
Faire cuire environ 25 minutes - four 350F

Chez nous, 4 garçons et un chat, je vous laisse deviner qui sera la reine !

PS : Ne mangez pas trop de galette, c'est assez riche !
PS2: Celui qui a la fève doit faire la galette l'année suivante....